Receta de macarons

Ingredientes

- 165g de TPT (82 gr de azúcar impalpable y 83 gr de harina de almendras)

- 60g de claras

- 25g de agua

- 83g de azúcar

- 1g de crémor tártaro o sal  

Preparación

• La 1er parte consiste en mezclar el azúcar impalpable con la harina de almendras y 30g de claras. 
• La 2da parte es hacer el merengue italiano:

1. Colocar el agua y el azúcar en una olla y llevar a fuego (sin revolver).
2. En un bowl poner los 30g de claras + el crémor tártaro o la sal (empezar a batir, a velocidad media, cuando el azúcar con el agua lleguen a los 112º)
3. Cuando el azúcar llegue a los 119º, bajar la velocidad de la batidora y agregar en forma de hilo al bowl con las claras.
4. Subir a velocidad máxima la batidora por 30 segundos, luego volver a batir a velocidad media.
5. Mientras tanto mezclar las claras junto con el TPT y el colorante que gustes. 
6. Agregar el merengue italiano, en dos partes, a la preparación del paso anterior. Batir hasta que quede lisa y brillante.
7. Con una manga de pico liso, colocar la preparación en los tapetes. 
8. Hornear a 150º por 12 minutos.
9. Una vez sacada las tapas del horno, dejar enfriar y luego colocar el relleno.